清炒冬瓜第一名厨 清炒冬瓜的做法
主料:冬瓜500g
辅料:青椒2个,小米辣3个,花椒几粒,盐1小勺,蒜瓣2颗,鸡精1/2勺,食用油适量,生抽1勺,姜1块
1. 准备好所有食材。
2. 冬瓜去皮洗干净切片。
3. 姜蒜,小米辣,青椒切丝。
4. 锅烧热放入适量食用油,入姜蒜,花椒,小米辣炒出香味。
5. 放入冬瓜片翻炒均匀。
6. 加入小半碗清水,盖上盖子煮。
7. 煮到冬瓜片变软,放入青椒丝翻炒均匀。
8. 分别调入一小勺盐,半勺鸡精,一勺生抽翻炒均匀即可出锅。
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用料
冬瓜 600-800克
蚝油,盐,糖,葱花 适量
做法步骤
步骤 1
冬瓜去厚皮,去囊,切薄块(7-8mm左右) 准备少量葱花。
步骤 2
起油锅,油略多,中火。 放入冬瓜,慢炒。 3-5分钟左右,冬瓜由白色变半透明。
步骤 3
加两勺半蚝油,翻炒均匀, 加小半碗开水,翻炒几下, 盖上锅盖,3分钟左右, 加盐,糖适量,翻炒1分钟收汁,关火。 再焖2分钟,即可。
步骤 4
撒点小葱花点缀。 炒冬瓜,完成。
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原料:小冬瓜1个、干海米30g、洋葱1个、姜、大蒜、油、盐、五香粉、蚝油。
做法步骤:
第1步、把干海米泡一下,洗净控干。
第2步、冬瓜去皮去瓤,切成长条,焯水,感觉透明捞出,过凉
第3步、平底锅加热加点油炒香洋葱,姜和蒜,加入海米翻炒,加入冬瓜翻炒,最后加上1勺蚝油,盐和五香粉翻炒均匀。